第二集：南斗之子 037话：神鬼味道 (第2/2页)
　　
　　云飞心想：以前台湾所发生几件重大的食品安全事件，例如在食品里面添加塑化剂、酮叶绿素……等有害人体的食品添加物，这些东西吃下去都对身体有害，这是非常恶劣的行为。
　　
　　突然间云飞对于复合式调味品并不是那么的认同……
　　
　　“复合式的调味品有，浓缩式高汤─姜母鸭高汤、药膳排骨、牛肉高汤……等等。”
　　
　　“使用在便当部份，五香排骨浸料、鸡排浸料、脆皮排骨粉、卡啦脆皮粉……等等。”
　　
　　”用在铁板烧上，牛肉铁板特烧酱、黑胡椒牛排酱、玉米浓汤粉、肉类专嫩渍粉……等等。”
　　
　　“火锅高汤─海鲜高汤粉、大骨高汤粉、蔬菜高汤粉、酸白菜锅料粉……等等。”
　　
　　“炸鸡美食上使用，脆皮炸鸡粉、脆皮卡啦粉、香鸡排粉、手扒鸡浸料、盐酥鸡浸料……等等。”
　　
　　“面食、小吃使用，广东粥高汤粉、锅烧面高汤粉、拉面高汤粉、玉米浓汤粉、红烧牛肉高汤……等等。”
　　
　　云飞吃惊：“复合式的调味品，可以说是无所不在。”
　　
　　“另外，再食品添加物里面，鲜菇精，可耐高温久煮，不会被高温影响所呈的味道，适用于肉品加工、鱼肉制品、罐头制品、调理食品及各式餐饮业用的汤头。”
　　
　　“肉精，具有天然精肉之风味，增强食品的香味及口感，适用于肉品加工、调味酱、调理食品及各式餐饮业用的汤头。”
　　
　　“豚骨精粉，使用豚骨特有风味，口感厚实，适用于高汤及各式馅料使用。”
　　
　　“多蜜酱，采用新鲜鸡骨、牛肉、牛筋及蔬菜长时间熬煮，不添加人工味精，是制作各式调味酱的最佳底料。”
　　
　　“甘氨酸，具有清爽的鲜甜味，是组成蛋白质的胺基酸之一，适用于各种食品之调味。”
　　
　　“胺基丙酸，适用于各种食品之调味，主要能去除咸味与去苦涩味。”
　　
　　“干贝素，具有水产特有之鲜味感，溶解性极佳。”
　　
　　“甘草精，黄褐色粉末，对热安定，甜度为砂糖五十到一百倍。”
　　
　　“阿斯巴甜，甜度为砂糖二百倍，形状为白色粉末，有近似砂糖之甜味。”
　　
　　“三仙胶，可增加液体的浓稠度及稳定性，增加口感。适用于酱类、饮料、肉制品、甜点等。”
　　
　　“动物胶，适用于各式肉冻、汤包肉馅、点心食品等。”
　　
　　“刺槐豆胶，可随意创造出各式的冰品、果冻、布丁粉使用。”
　　
　　“食用色素，粉末合成物，具有溶解的分散性。”
　　
　　“己二烯酸钾，为合法使用之防腐剂，形状为白色结晶颗粒，易溶于水，对热有安定性。”
　　
　　“鲜丽美，白色略带黄色之结晶粉末，主要用途为防止食品变色、变味等。”
　　
　　“活力磷，高分子重合磷酸盐，对肉品及水产加工制品有极佳的质量改良效果，可提升制成率。”