第五节 回忆录（五） (第1/2页)
　　
　　“你觉得酒肆最重要的一向是什么？”周易海反问我。
　　
　　“是菜和酒水的美味。”我想起了在泉城的时候，很多客人来夸我们的菜非常入味。
　　
　　周易海笑道：“我就知道你会说这个。不过我告诉你，你的答案肯定是错的。我来的第一天就把周围的几家饭店都尝了一个遍，晚上回来又吃了一顿酒菜。大家都味道都差不多，每家都有自己的特色。”
　　
　　“怎么，不是这个原因？”我有点吃惊，客人选择餐馆难道不是为了菜的味道。
　　
　　“这个只能算是表面原因。”周易海道，“再好吃的东西你天天吃也会腻歪的。你喜欢吃糖，让你一天到晚吃，我看你什么感觉！说到底，我们这酒肆呢，也就马马虎虎算个中档，特有钱的人肯定不太会来，穷人呢吃一顿又心疼。我们的目标客人就是剩下的中档。第一，我买来工作服，大家统一一样的服装，给人的感觉就是新奇。潜意识里客人会觉得连服装都统一，酒肆肯定不是太差。第二、就是气氛，为什么有的客人来到饭店门口看两眼就走了，里面没有气氛。小二们都懒洋洋的坐在那里，尤其是大厅也没什么人坐着，客人心里一嘀咕就不敢进来了。所以我让大家打扫卫生，人越坐越懒，越动越有精神。这样酒肆也干净了，大家也有精神了。第三、培训是为了让大家明白做事的态度，要积极主动做事，面对客人要笑脸相迎。因为你做的不错，所以把你升为领班，带着大家一起干起来。劲头上来了，做事专业了，客人自然就来了。第四、先告知关门歇业，然后又开门但是不营业，又打出八折优惠，这些都是营销，下次再说给你听。前面三点你记好了就行。”
　　
　　我虽然有些笨，但是记忆力还不错，刚才听下的都记住了。
　　
　　“放心了，这几个手段使下去，就是快死的人都能蹦跶两下。”周易海自信地揉捏着下巴，“去休息吧，明天够你忙的。”
　　
　　第二天开了门，周易海大喊一声打扫卫生，我们便开始卖力的干起来，让干净的桌椅更清洁，明亮的匾牌更耀眼！
　　
　　还没到午时，就有一个人走了进来。
　　
　　“老板，你说在这吃饭八折，是不是真的？”一个人探头探脑走进来，试探着问道。
　　
　　“绝对八折，由于你是第一个客人，我们还有会送你一盘菜。”周易海微笑道。
　　
　　“好，给我找个座。上两斤猪蹄，半个蹄髈，南华上素…我等我两个兄弟，你们菜先做着！”
　　
　　“好嘞！”小二的吆喝声起来了，“猪蹄二斤，红烧…”
　　
　　午时刚过，整个大厅已经爆满，还有不少客人等在门口，周易海又让我们在门口阴凉的地方摆上几个凳子，供客人休息，并且每个人倒上一杯茶水。那一天，我忙得头昏眼花，晚上倒在床上就睡着了。第二天，第三天依旧如此，要不是周易海准备充足，并且早有准备，我们的原材料差点跟不上。
　　
　　第三天晚上时刻，周易海关上门，点好蜡烛，对大家说道：“明天才是考验我们的时刻，因为菜价恢复了，客人来不来上门是我们持续下去的关键。所以明天大家一定要做好自己的工作，我也和老板娘商量了，只要我们能坚持下来，下个月大家的工钱薪水翻一倍。”
　　
　　一听到有钱，大家眼睛都直了，跳着叫起来。这三天虽然很累，可是这一刻却觉得很开心。
　　
　　等到声音稍微小了些，周易海又大声道：“虽然开始大家对我的要求有些疑惑，不过每一个人都做的很好，这三天都非常努力，好好干就有奖励。老板娘说了，这三天大家辛苦了，每个人都一两银子的奖赏！”
　　
　　听到这个消息，每个人都愣住了，可能是太过于惊喜，又或者赏钱多了一点，大厅中反而安静了下来。直到老板娘笑盈盈地捧着盛满碎银的盘子走过来的时候，我们才反应过来，又是一阵热烈的爆发！声音差点都把房顶震出一个窟窿出来。
　　
　　一两银子可能对某些人来说是不值一提的，但是对于一个小二来说，抵得上一个月或者两个月的工钱了。
　　
　　我带着兴奋与激动进入梦中，迎来了关键的第四天。
　　
　　事实完全好过于我们的预计，虽然没有前三日的火爆，但是依旧是桌桌坐满。我们还都沉浸在昨日的兴奋中，每个人都十分卖力，笑脸迎客笑脸送客，再加上我们统一的服装，简直就成了我们的招牌。
　　
　　我这才明白，周易海说的对，餐饮是服务业，味道并不是最重要的。
　　
　　
　　
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